2024年ღ◈，我国蔬菜市场价格总体基本符合常年季节性波动规律ღ◈，但夏秋季节偏高位运行ღ◈。受不利天气及其延续性影响ღ◈，

　　从2024年度价格看ღ◈，农业农村部重点监测的28种蔬菜〔白萝卜ღ◈、胡萝卜ღ◈、花椰菜ღ◈、蒜薹ღ◈、平菇ღ◈、香菇ღ◈、洋葱ღ◈、莲藕ღ◈、大蒜ღ◈、生姜ღ◈、马铃薯ღ◈、茎用莴苣（莴笋）ღ◈、菠菜ღ◈、大白菜ღ◈、大葱ღ◈、韭菜ღ◈、芹菜ღ◈、叶用莴苣（生菜）ღ◈、结球甘蓝ღ◈、普通白菜（小白菜ღ◈，即上海青）ღ◈、冬瓜ღ◈、菜豆ღ◈、黄瓜ღ◈、南瓜ღ◈、茄子ღ◈、甜椒ღ◈、番茄ღ◈、西葫芦ღ◈，下同〕全国批发均价5.20元/kgღ◈，较2023年上涨2.4%ღ◈，较近3年（2021—2023年ღ◈，下同）平均水平高4.3%ღ◈。从年内波动看（图1）ღ◈，整体运行以遵循季节性规律为主ღ◈，但是夏秋季菜价明显偏高ღ◈，整体价格波动具“前低后高”特征ღ◈，其中8—10月菜价持续处于历史高位ღ◈。

　　▲图1 2024 年我国蔬菜价格走势及近3 年（2021—2023 年）价格波动（28 种蔬菜）

　　2024年上半年ღ◈，蔬菜价格走势符合季节性波动规律ღ◈，春节之后保持季节性下行ღ◈，且较2023年同期偏低ღ◈。上半年全国蔬菜批发均价为5.04元/kgღ◈，同比下跌4.3%ღ◈，2月以后各月环比平均下跌7.0%ღ◈。

　　分品种看ღ◈，同比价格18种下跌ღ◈，10种上涨ღ◈，其中跌幅较大的有马铃薯（下跌24.4%）ღ◈、花椰菜（下跌20.7%）ღ◈、南瓜（下跌19.8%）ღ◈、生姜（下跌18.2%）和菜豆（下跌16.4%）ღ◈，涨幅较大的有大蒜（上涨42.3%）和洋葱（上涨26.3%）ღ◈。

　　上半年整体蔬菜在田面积都处于较高水平ღ◈，6月全国蔬菜在田面积1.12亿亩ღ◈，同比增加110万亩ღ◈，保供基础较好ღ◈，夏季蔬菜供应充足ღ◈，菜价回落至全年最低水平ღ◈，具体表现如下ღ◈。

　　一是蔬菜产量增加ღ◈，北方地区增幅较大ღ◈。6月全国蔬菜市场以地产蔬菜为主ღ◈，露地蔬菜大量上市ღ◈，量足价稳ღ◈。其中华北ღ◈、黄淮ღ◈、江淮等产区气温接近常年或偏高ღ◈，利于蔬菜生长ღ◈，尤其是北方地区和西南等冷凉产区陆续进入蔬菜上市高峰期ღ◈，全国蔬菜生产总体呈增加态势ღ◈。

　　二是蔬菜批发价ღ◈、地头价先降后涨ღ◈，6月均价同比下跌ღ◈。6月ღ◈，全国蔬菜批发均价4.37元/kgღ◈，环比下跌7.0%ღ◈，同比下跌12.2%ღ◈，但较近3年同期平均上涨7.0%ღ◈。另据蔬菜地头价定点监测ღ◈，6月28种蔬菜地头均价2.27元/kgღ◈，环比下跌12.7%ღ◈，同比下跌19.2%ღ◈，比近5年同期平均值低2.0%ღ◈。

　　三是多数蔬菜品种价格下跌ღ◈，部分品种波动较大ღ◈。分品种看ღ◈，6月批发均价环比21种下跌ღ◈，7种上涨ღ◈，其中番茄（下跌31.4%）ღ◈、洋葱（下跌25.2%）ღ◈、菜豆（下跌23.9%）ღ◈、花椰菜（下跌23.6%）和茄子（下跌22.8%）跌幅较大ღ◈。

　　主要是因为夏季大宗蔬菜中的耐贮蔬菜和茄果类蔬菜大量上市ღ◈，大宗蔬菜品类价格下跌明显拉动蔬菜整体价格下行ღ◈。其中ღ◈，洋葱和马铃薯是因为其价格持续2年处于高位运行ღ◈，导致2024年扩种比较普遍ღ◈，洋葱产地价格同比下跌20%左右ღ◈，环比下跌25%以上ღ◈；此外ღ◈，河北东部与山东等地露地马铃薯上市期有所重叠ღ◈，产地价格同比下跌50%以上ღ◈，环比下跌15%左右ღ◈。茄果类蔬菜以喜温为主ღ◈，2024年夏季气温升高相对较早ღ◈、较快ღ◈，黄瓜ღ◈、茄子ღ◈、番茄等夏季产量明显超过2023年同期ღ◈，价格同比跌幅以番茄的最大ღ◈，达50.0%ღ◈，黄瓜下跌35.0%ღ◈。

　　从地头价看ღ◈，环比跌幅超过30%的有番茄ღ◈、豇豆ღ◈、洋葱和花椰菜ღ◈。番茄和豇豆是喜温蔬菜ღ◈，随着气温升高生长加快ღ◈，加之湖北ღ◈、安徽等部分产区受2月雨雪冰冻天气影响推迟定植ღ◈，采收期与其他产区重叠ღ◈，供应量增加ღ◈。洋葱因江苏ღ◈、山东ღ◈、河南等地集中上市ღ◈，花椰菜因河北张家口ღ◈、甘肃兰州等冷凉产区大量上市ღ◈，价格走低ღ◈。

　　7月以后ღ◈，蔬菜价格止跌转涨ღ◈，并持续高位波动ღ◈。7月批发均价4.79元/kgღ◈，环比上涨9.6%ღ◈，同比下跌1.8%ღ◈。分品种看ღ◈，环比价格21种上涨ღ◈，7种下跌ღ◈，其中黄瓜（上涨66.4%）ღ◈、大葱（上涨43.7%）ღ◈、菠菜（上涨34.1%）和花椰菜（上涨30.9%）涨幅较大ღ◈。主要是因为ღ◈，6月中下旬以后南方地区遭遇持续降雨和局部高温花都名器ღ◈，蔬菜批发价和地头价都开始由跌转涨ღ◈，且7月价格较往年同期平均水平偏高4.8百分点ღ◈，受不利天气及其延续性影响ღ◈，叠加导致8—10月菜价持续处于历史同期高位ღ◈，具体情况如下ღ◈。

　　一方面是因为季节性规律ღ◈。另一方面ღ◈，不利天气的延续影响了夏秋蔬菜换茬衔接ღ◈，放大了不利影响ღ◈。北方地区夏季蔬菜是扩种的ღ◈，但是受较长时间连续降雨的影响ღ◈，菜田积水严重ღ◈，蔬菜多有被积水浸泡现象ღ◈，除了增加采收难度以外ღ◈，蔬菜的产量下降ღ◈，商品化率下降ღ◈，导致冷凉地区部分品种提前退市ღ◈；连续降雨也影响了秋季蔬菜的种植ღ◈，北方地区田间积水较长时间排泄不尽ღ◈，秋季蔬菜也出现推迟种植和减少种植现象ღ◈。一方面是夏季蔬菜提前退市ღ◈，另一方面是秋季蔬菜推迟上市ღ◈，供应链衔接有短暂断茬现象ღ◈。河北花都名器ღ◈、山西ღ◈、山东等部分产区蔬菜生长速度放缓ღ◈，甜椒ღ◈、番茄等蔬菜供应衔接不够顺畅ღ◈；叠加两次台风效应影响ღ◈，江苏ღ◈、安徽ღ◈、河南ღ◈、山东等地出现较明显降雨天气ღ◈，蔬菜采收ღ◈、运输仍有困难ღ◈。部分产区ღ◈、部分品种供应趋紧ღ◈，拉动菜价整体居高不下ღ◈。

　　10月以后ღ◈，菜价才开始连续回落爱游戏ayxღ◈，直到11月最后一周强寒潮开始止跌微涨ღ◈。11月批发均价回落至5.09元/kgღ◈，环比下跌13.7%ღ◈，同比上涨11.1%ღ◈，较近3年同期平均高4.5%ღ◈。分品种看ღ◈，环比价格5种上涨ღ◈，23种下跌ღ◈，其中ღ◈，菠菜（下跌37.8%）ღ◈、大白菜（下跌36.4%）ღ◈、花椰菜（下跌35.2%）ღ◈、甜椒（下跌30.3%）和结球甘蓝（下跌30.2%）跌幅超过30%ღ◈。11月全国大部分蔬菜产区气温偏高ღ◈，生长条件利好ღ◈，受前期不利天气因素的影响逐步消退ღ◈，大白菜ღ◈、花椰菜ღ◈、甜椒等生长放缓的蔬菜生产供应能力逐步恢复ღ◈；同时ღ◈，菠菜等速生叶菜集中进入采收期ღ◈，上市量充足爱游戏ayxღ◈。寒潮来临后ღ◈，短期影响速生叶菜和设施菜豆ღ◈、黄瓜等的上市量ღ◈，其他品种仍量足价稳爱游戏ayxღ◈。

　　从生产看ღ◈，11月全国蔬菜在田面积1.05亿亩ღ◈，同比增加0.9%ღ◈，秋冬蔬菜生产供应基础稳固ღ◈。而且随着湖北等南方露地产区的白萝卜ღ◈、甘蓝ღ◈、大白菜等进入批量上市阶段以后ღ◈，供应量快速增加ღ◈，会同时拉动北方产区大棚品种和耐贮品种价格回落ღ◈。

　　此外ღ◈，华东ღ◈、西南等产区的花椰菜ღ◈、青花菜很快进入收获期ღ◈，虽然南菜北运会使在途保温和运输成本有所增加ღ◈，12月菜价还是有一定的下降空间ღ◈，即便受强冷空气影响ღ◈，上涨也将比较温和ღ◈。

　　黄瓜上市具有明显的季节性特点ღ◈，每年4—8月是上市高峰期ღ◈，占年度总上市量的七成左右ღ◈。2024年ღ◈，黄瓜价格同样出现了大涨大跌（图2）ღ◈。3—6月连续走低ღ◈，市场信心不足ღ◈，部分产区提前拔秧换茬ღ◈，加之夏季早期降雨频繁ღ◈，导致黄瓜坐果率低ღ◈，产量不足ღ◈，共同导致市场供应出现短暂断茬现象ღ◈，黄瓜批发价格一度上涨60%以上ღ◈；直到9月以后ღ◈，部分产区价格才出现松动ღ◈，随着10月新茬黄瓜陆续上市ღ◈，价格回归合理区间（图2）ღ◈。

　　预计后期黄瓜价格年度走势仍主要呈一般规律性的“V”形特征ღ◈。进入2025年ღ◈，在元旦ღ◈、春节“两节”消费需求的推动下ღ◈，1—2月价格将进入上行区间ღ◈，但其同比价格预计出现下跌ღ◈，主要是因为前期价格冲高花都名器ღ◈，冬春设施黄瓜有所扩种ღ◈，两节期间供应充足ღ◈；第2季度将保持下行ღ◈，但年度最低点会较2024年有所抬升ღ◈；年末翘尾现象依旧凸显ღ◈。

　　根据行业内数据ღ◈，2023年洋葱种植面积接近4.67万公顷ღ◈，市场运行较为健康ღ◈，农户种植收益较好ღ◈。受连续3年高收益的高预期ღ◈，2024年洋葱扩种ღ◈，行业规模估计达5.25万公顷ღ◈，种植面积和产量双高ღ◈，但是价格波动呈现明显的“两头翘”ღ◈，除了6—8月处于常年平均价格水平外ღ◈，上半年和下半年其他时间价格均明显高于往年同期（图3）ღ◈。

　　主要原因ღ◈：一是世界贸易局势影响ღ◈，上半年世界洋葱第一大生产国和出口国印度封关ღ◈，给我国洋葱出口带来利好ღ◈，出口量处于近10年高位ღ◈，贸易需求拉动国内价格顺势上行ღ◈，产新旺季才逐步回落ღ◈；二是下半年7—9月ღ◈，华北和东北主产区出现连续降雨天气ღ◈，国内蔬菜价格整体走高ღ◈，带动了洋葱这类中低端蔬菜需求增长ღ◈，从而也拉动洋葱价格再次上行（图3）ღ◈。

　　后期来看ღ◈，预计洋葱价格上行空间比较有限ღ◈。一是高价水平影响下ღ◈，扩种意愿较高花都名器ღ◈。11月中旬云南产区基本结束新季种植ღ◈，行业调研显示云南建水ღ◈、蒙自ღ◈、开元片区种植面积同比增加0.13万公顷左右ღ◈，以单产5t/公顷估算ღ◈，2025年增产量约10万tღ◈。云南洋葱一般翌年1月中旬上市ღ◈，一直产新到4月中旬ღ◈。所以第1季度很可能供应偏宽松ღ◈，价格下行可能性较大ღ◈。

　　二是2024年的洋葱价格从8月开始已高价位运行4个多月ღ◈，市场对于高价的接受度已很有限ღ◈，如后期不出现极端寒潮等气象灾害ღ◈，严重影响洋葱供应量的话ღ◈，价格基本已经上行到顶花都名器ღ◈，将转入高价抑制需求的下行区间ღ◈。

　　三是需要密切关注国际市场ღ◈，如果印度等洋葱大国出现2023年末的政策影响ღ◈，很可能给国内洋葱价格带来更多不确定性ღ◈。

　　2023—2024年生产季大蒜种植面积增加ღ◈、库存充足ღ◈，年内价格出现“涨—跌—涨”波动ღ◈。具体情况为ღ◈：2024年5月以后ღ◈，随着大蒜产新ღ◈，价格先跌后涨ღ◈，9月以后以涨为主（图4）ღ◈。

　　2024年9月以来ღ◈，市场上流通的大蒜从以库外蒜为主转为以冷库蒜为主ღ◈，价格总体呈上涨趋势ღ◈，但涨幅逐步收窄ღ◈。从产地价格看ღ◈，9月大蒜产地（以金乡中混级为代表）均价7.90元/kgღ◈，环比微跌0.5%ღ◈，同比下跌2.6%ღ◈；10ღ◈、11月均价分别为8.48ღ◈、9.12元/kgღ◈，环比分别上涨7.4%ღ◈、7.5%ღ◈。从全国批发均价看ღ◈，同期大蒜价格呈小幅上涨且涨幅收窄的趋势ღ◈。9—11月全国批发均价分别为11.38ღ◈、11.42ღ◈、11.51元/kgღ◈，环比分别上涨7.2%ღ◈、0.4%ღ◈、0.8%ღ◈，同比平均提高10%左右ღ◈。分地区看ღ◈，11月山东批发均价涨幅明显收窄ღ◈，江苏ღ◈、河南已经开始由涨转跌ღ◈。

　　价格行情波动主要受产量ღ◈、库存ღ◈、需求“三高”影响ღ◈。2023年生产季大蒜产量同比增加ღ◈，导致入库初期蒜价持续下探ღ◈，后期随国内外需求增加ღ◈，价格波动上行爱游戏ayxღ◈，但空间有限ღ◈。

　　一方面ღ◈，产地价格9月环比微跌ღ◈，主要因为9月是新季大蒜入库尾声ღ◈，种植户售货意愿增强ღ◈，小户囤积周期基本结束ღ◈，需要转入能够租赁冷库贮存的大贸易商手中ღ◈，产地市场待售货源供应量增加ღ◈，供大于求ღ◈，地头价小幅下跌ღ◈；此外ღ◈，由于9月初整体库存水平高于预期ღ◈，产量ღ◈、库存双高ღ◈，市场行情走弱ღ◈，价格松动ღ◈。

　　另一方面ღ◈，冷库蒜交易阶段ღ◈，价格波动的一般规律呈先涨后跌ღ◈。一般情况下ღ◈，9月至翌年5月ღ◈，市场上主要为冷库蒜交易ღ◈，其中9—10月受入库成本支撑ღ◈，正常情况下价格高于8月ღ◈，且10月中秋ღ◈、国庆节日效应拉动消费增加ღ◈，叠加国际贸易活跃出口需求量增加ღ◈，短期呈供不应求局面ღ◈，价格保持上涨ღ◈，2024年9—11月的价格波动也符合上述特点爱游戏ayxღ◈。尤其是鲜或冷藏蒜头月度出口量的季节性波动特征较明显ღ◈，第4季度进入出口旺季ღ◈，10—11月出口量连续冲高ღ◈，带动了国内蒜价上行ღ◈。

　　根据农业农村部大蒜市场分析预警团队预测ღ◈，2025年全国大蒜种植面积为79.2万公顷ღ◈，比2024年增加3.8万公顷ღ◈；产量1449万tღ◈，比2024年增加69万tღ◈。11月以后大蒜国外需求减少ღ◈，预计后期价格继续上行的空间有限ღ◈，将逐步转入下行ღ◈，并回落至常年同期平均水平区间ღ◈。从年内波动规律看ღ◈，随着新季大蒜完全进入冷库销售期后ღ◈，11—12月贮存商售货意愿增强ღ◈，待售货源供应量充足ღ◈，但国内需求进入淡季ღ◈，且出口量随主要海外市场补货进入尾声而减少ღ◈，形成供过于求局面ღ◈，价格将转入小幅下行ღ◈。尤其是2024年蒜价处于近几年偏高水平ღ◈，新季种植意愿增强ღ◈，在扩种预期下ღ◈，如果冬春季不出现大范围灾害天气ღ◈，后期冷库蒜价格可能以下行为主ღ◈。

　　预计后期蔬菜价格将转为季节性上涨ღ◈。由于12 月蔬菜总体价格已经下降至阶段性低点ღ◈，2025年1 月底即将迎来春节ღ◈，元旦ღ◈、春节相对较近ღ◈，“双节”消费拉动效应叠加冬春蔬菜季节性上涨因素ღ◈，将拉动菜价转为季节性上行ღ◈，并将持续到春节之后ღ◈。

　　不过ღ◈，根据农业农村部农情调度ღ◈，12 月上旬全国蔬菜在田面积655.13 万公顷ღ◈，同比增加逾6.67 万公顷ღ◈，冬季蔬菜稳产保供基础牢固ღ◈，所以如果不出现大范围强寒潮ღ◈、强降雪等灾害天气ღ◈，后期菜价可能以温和上涨为主爱游戏ayxღ◈。爱游戏(ayx)ღ◈，爱游戏(ayx)中国官方网站ღ◈，爱游戏中国官方网站爱游戏ღ◈，爱游戏ღ◈！