根据预制菜行业三家头部企业最新公布的年报◈◈✿ღ，千味央厨◈◈✿ღ、味知香与安井食品均面临上市以来的收入下滑或增长放缓◈◈✿ღ。预制菜产业似乎进入到一个新的调整阶段◈◈✿ღ。

　　被称为“餐饮供应链第一股”的千味央厨◈◈✿ღ，去年实现营业收入约18.68亿元爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ，同比下滑1.7%◈◈✿ღ；归母净利润约0.84亿元◈◈✿ღ，同比下滑近四成◈◈✿ღ。这是自2021年上市以来◈◈✿ღ，公司首次出现营收与净利双双下滑的局面◈◈✿ღ。

　　面对压力◈◈✿ღ，公司表示正通过增加销售人员◈◈✿ღ、推出新品◈◈✿ღ、协助经销商线上线下拓客等方式应对◈◈✿ღ。与此同时◈◈✿ღ，千味央厨的销售◈◈✿ღ、管理和研发费用全面上升◈◈✿ღ。其中爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ，销售费用同比增长13.33%◈◈✿ღ，达到约1亿元◈◈✿ღ，进一步压缩了盈利空间◈◈✿ღ。

　　另一家预制菜代表企业味知香的业绩同样不容乐观◈◈✿ღ。去年实现营收6.72亿元◈◈✿ღ，同比下降15.9%◈◈✿ღ；归母净利润8753万元◈◈✿ღ，同比下滑三成多◈◈✿ღ。

　　公司最核心的产品——半成品菜收入6.63亿元◈◈✿ღ，同比下降15.82%◈◈✿ღ。资本市场的信心也受到影响◈◈✿ღ：截至2025年4月◈◈✿ღ，味知香的市值从上市初期的41.08亿元下滑至33.49亿元◈◈✿ღ，缩水近20%◈◈✿ღ。

　　相比之下◈◈✿ღ，安井食品虽未出现负增长◈◈✿ღ，但整体增速已大幅收窄◈◈✿ღ。去年◈◈✿ღ，公司实现营收151.27亿元◈◈✿ღ，同比增长7.7%◈◈✿ღ；净利润14.85亿元◈◈✿ღ，同比增长仅0.46%——而在2022年和2023年◈◈✿ღ，安井食品的营收和净利润增速均为双位数宫下杏奈◈◈✿ღ。

　　安井食品自2018年起开始布局预制菜◈◈✿ღ，并将其作为第二增长曲线重点打造◈◈✿ღ。近年来◈◈✿ღ，公司将发展策略调整为速冻调制食品◈◈✿ღ、速冻面米制品和速冻菜肴制品“三路并进”◈◈✿ღ。董事长刘鸣鸣曾表示◈◈✿ღ，预制菜将成为公司的主导产业◈◈✿ღ。

　　去年安井的预制菜业务实现营收43.49亿元◈◈✿ღ，同比增长10.76%◈◈✿ღ，低于2023年的29.84%◈◈✿ღ。增长遇阻之际◈◈✿ღ，公司于去年底向港交所递表◈◈✿ღ，谋求“A+H”双重上市宫下杏奈◈◈✿ღ，意图强化国际融资能力◈◈✿ღ，扩展海外市场◈◈✿ღ。

　　据红餐产业研究院数据显示◈◈✿ღ，2021至2022年间◈◈✿ღ，该赛道每年均有超过30起融资事件◈◈✿ღ，金额从数千万元至数亿元不等◈◈✿ღ。但去年相关融资案例减至10起左右◈◈✿ღ。

　　资本趋冷的同时◈◈✿ღ，头部企业的扩张也开始踩下刹车◈◈✿ღ。2024年11月◈◈✿ღ，味知香宣布其两个募投项目延期至2027年12月◈◈✿ღ，公司表示◈◈✿ღ，此举是基于战略发展与市场环境等多方面因素的权衡调整◈◈✿ღ。

　　从三家龙头企业的财报中也能看到市场风向的微妙变化◈◈✿ღ。以B端客户为主的千味央厨指出◈◈✿ღ，尽管餐饮连锁化率持续提升◈◈✿ღ，但整体消费更趋理性◈◈✿ღ，性价比成为主导◈◈✿ღ。面向消费端降价促销的连锁餐饮企业◈◈✿ღ，开始向上游压缩采购成本◈◈✿ღ，加大了供应链企业的经营压力◈◈✿ღ。

　　与此同时◈◈✿ღ，行业竞争日益激烈◈◈✿ღ。数据显示◈◈✿ღ，2021年至2023年◈◈✿ღ，我国预制菜相关企业数量从186家激增至4012家◈◈✿ღ；去年这一数字翻倍◈◈✿ღ，达到了10661家◈◈✿ღ。

　　除了安井食品◈◈✿ღ、味知香◈◈✿ღ、千味央厨等既有玩家◈◈✿ღ，传统食品巨头◈◈✿ღ、连锁餐饮品牌◈◈✿ღ、生鲜平台乃至科技公司也纷纷入局◈◈✿ღ。例如盒马推动预制菜向“好吃◈◈✿ღ、健康”升级爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ，物美超市推出佛跳墙◈◈✿ღ、酸菜鱼等经典菜系产品◈◈✿ღ、格力电器牵头成立了“广东省预制菜装备产业发展联合会”◈◈✿ღ。

　　面对C端市场◈◈✿ღ，预制菜企业正在应对消费者需求日益多元化的挑战◈◈✿ღ。“批发端市场需求稳定爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ，而零售端市场因生活节奏加快和年轻群体对便捷◈◈✿ღ、多样化饮食的偏好快速崛起◈◈✿ღ。”味知香称◈◈✿ღ。

　　值得注意的是◈◈✿ღ，在预制菜行业降温的同时◈◈✿ღ，主打“锅气现炒”的现做餐饮正在崛起◈◈✿ღ。江西小炒凭借明档快炒的“烟火气”成为新消费风口◈◈✿ღ，截至去年11月全国门店已突破2万家◈◈✿ღ，一线%◈◈✿ღ。

　　与此同时◈◈✿ღ，深圳◈◈✿ღ、浙江等地也兴起“菜市场代炒”服务◈◈✿ღ，精准击中都市人群“懒得做饭但想吃现炒”的痛点◈◈✿ღ。

　　味知香过去一年各销售渠道中◈◈✿ღ，商超渠道为唯一实现增长的板块◈◈✿ღ。安井食品在盒马◈◈✿ღ、京东超市等平台的销售收入同比增长约33%◈◈✿ღ，成为其增长最快的渠道◈◈✿ღ。千味央厨则在保持餐饮大客户业务的基础上◈◈✿ღ，加快向连锁商超延伸◈◈✿ღ。

　　此外◈◈✿ღ，业内人士指出◈◈✿ღ，具有地方特色且制作复杂的菜品◈◈✿ღ，如清汤鲍鱼◈◈✿ღ、滋补汤等◈◈✿ღ，成为当前零售型预制菜的主要产品方向爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ。此类产品在家庭聚餐◈◈✿ღ、节庆等消费场景下具备一定需求◈◈✿ღ，便捷性和复热效果是其主要卖点◈◈✿ღ。

　　根据库润数据发布的2025年预制菜消费报告◈◈✿ღ，过去一年◈◈✿ღ，单次消费集中在101—300元价格区间的订单占比最高◈◈✿ღ，这表明部分消费者对原料明确◈◈✿ღ、制作规范的预制菜产品保持稳定购买意愿◈◈✿ღ。

　　目前宫下杏奈◈◈✿ღ，不少零售企业已积极布局相关产品◈◈✿ღ。以盒马为例◈◈✿ღ，近年来其连续推出年夜饭预制菜套餐◈◈✿ღ，涵盖猪肚鸡◈◈✿ღ、帝王蟹海鲜组合◈◈✿ღ、鱼头汤等◈◈✿ღ，展现出食材精细化和产品高端化的趋势◈◈✿ღ。

　　此外◈◈✿ღ，政策层面也在逐步推进标准制定宫下杏奈◈◈✿ღ。为促进预制菜产业规范发展◈◈✿ღ，2024年3月◈◈✿ღ，六部委首次明确预制菜定义◈◈✿ღ；6月◈◈✿ღ，国家发改委提出加快制定并完善预制菜和乳制品产业相关标准◈◈✿ღ。

　　在地方层面◈◈✿ღ，不久前◈◈✿ღ，上海市市场监督管理局就“关于预制菜透明化”的政协提案作出回应◈◈✿ღ，明确表示将在部分餐饮企业试点“预制菜明示”◈◈✿ღ，提升信息透明度◈◈✿ღ，并逐步推广至全市范围宫下杏奈◈◈✿ღ。

　　同时◈◈✿ღ，行业标准体系正在逐步建立爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ。中国预制菜产业联盟研究院院长昕原介绍◈◈✿ღ，目前正在推进的“北斗计划”已构建涵盖412项指标的质量评价体系◈◈✿ღ，内容包括食材真实性溯源◈◈✿ღ、营养成分检测◈◈✿ღ、专业感官品鉴及定性定量评级◈◈✿ღ。该体系旨在推动预制菜产品从生产标准化向营养标准化转型◈◈✿ღ。爱游戏官方网站入口◈◈✿ღ！公平交易◈◈✿ღ，爱游戏(ayx)中国官方网站_IOS/Android/爱游戏app手机版◈◈✿ღ，爱游戏ayx官方网站◈◈✿ღ。爱游戏平台