“以前觉得预制菜就是速冻饺子ღ★ღ，现在居然有宝塔肉ღ★ღ、松鼠桂鱼这类硬菜ღ★ღ！”在北京某超市ღ★ღ，市民王阿姨的感慨颇具代表性ღ★ღ。如今的预制菜早已突破传统品类局限ღ★ღ，这一变化背后ღ★ღ，是预制菜行业的技术升级与品类拓展龙腾传奇私服爱游戏平台ღ★ღ。近日ღ★ღ，安井食品集团股份有限公司（以下简称安井食品）与郑州千味央厨食品股份有限公司（以下简称千味央厨）先后发布2024年年报ღ★ღ，其中冷冻菜肴相关业务数据备受瞩目ღ★ღ。

　　安井食品全年营业总收入达151.27亿元ღ★ღ，同比增长7.70%爱游戏平台ღ★ღ，其速冻调制食品与速冻菜肴制品两大核心品类表现亮眼ღ★ღ，分别实现营收78.39亿元ღ★ღ、43.49亿元ღ★ღ，增长率达11.41%和10.76%ღ★ღ。千味央厨2024年整体业绩承压ღ★ღ，营业收入18.68亿元ღ★ღ，同比下滑1.71%ღ★ღ。但冷冻调理菜肴类及其他产品却逆势上扬ღ★ღ，实现销售收入1.42亿元ღ★ღ，同比增长273.39%ღ★ღ。

　　冷冻菜肴制品的营收增长与餐饮连锁化趋势有紧密的关系ღ★ღ。我国餐饮行业的连锁化进程持续加速ღ★ღ，红餐产业研究院整理的数据显示ღ★ღ，全国连锁化率从2020年的15%稳步上升至2024年的22%ღ★ღ，并预计在2025年进一步提升至24%左右ღ★ღ。安井食品年报中指出ღ★ღ，中国餐饮连锁化率仅为成熟市场的1/2爱游戏平台ღ★ღ，提升空间显著ღ★ღ，正进一步带来对标准化和预处理食材的大量需求ღ★ღ。目前ღ★ღ，安井食品公司已与包括张亮麻辣烫ღ★ღ、半天妖烤鱼ღ★ღ、呷哺呷哺ღ★ღ、海底捞等国内多家餐饮连锁客户建立了长期合作关系ღ★ღ，而百胜中国ღ★ღ、华莱士龙腾传奇私服ღ★ღ、老乡鸡等餐饮连锁企业则是千味央厨的直营客户ღ★ღ。

　　“明明这几个菜里面都有黄瓜爱游戏平台ღ★ღ，整个餐厅却找不到一根新鲜黄瓜？”这一颇具戏谑的行业现象ღ★ღ，恰是餐饮连锁化趋势的生动写照ღ★ღ。为保证菜品质量稳定ღ★ღ、提高出餐效率ღ★ღ、降低运营成本龙腾传奇私服ღ★ღ，“中央厨房+门店”的模式遍地开花爱游戏平台爱游戏中国官方网站ღ★ღ，ღ★ღ。预制菜凭借标准化生产优势ღ★ღ，不仅能优化烹饪流程ღ★ღ、确保多门店消费者体验一致ღ★ღ，更契合连锁餐饮规模化运营需求ღ★ღ。与此同时ღ★ღ，外卖行业的繁荣进一步放大了预制菜标准化口味ღ★ღ、快速出餐的特点ღ★ღ，拓宽了市场边界ღ★ღ。

　　然而ღ★ღ，在看似向好的增长态势背后ღ★ღ，行业发展面临诸多挑战ღ★ღ。市场竞争层面ღ★ღ，预制菜市场参与者众多爱游戏ayx官方网站ღ★ღ，市场集中度较低爱游戏(ayx)中国官方网站_IOS/Android/爱游戏app手机版ღ★ღ！ღ★ღ，各大品牌均面临新兴品牌与传统餐饮企业跨界入局的冲击ღ★ღ。千味央厨在年报中指出ღ★ღ，报告期内餐饮消费趋于理性ღ★ღ，消费者对性价比追求强烈ღ★ღ，餐饮企业为吸引顾客降价的同时ღ★ღ，向供应链压价ღ★ღ，以餐饮为核心业务的企业承压明显ღ★ღ。

　　此外龙腾传奇私服ღ★ღ，产品同质化问题制约行业健康发展ღ★ღ。当前市场上的预制菜在品类ღ★ღ、口味上高度相似ღ★ღ，缺乏创新性产品ღ★ღ，导致企业陷入价格战泥潭ღ★ღ。而消费者对预制菜品质与安全的关注度日益提高ღ★ღ，一旦出现食品安全事件ღ★ღ，将对整个行业声誉造成负面影响ღ★ღ，如何在保证便捷性的同时确保品质安全ღ★ღ，成为企业亟待解决的难题ღ★ღ。

　　面对这些挑战ღ★ღ，预制菜企业需从多维度破局ღ★ღ。在研发创新上ღ★ღ，应以技术为驱动预制菜ღ★ღ，ღ★ღ，深挖消费者个性化ღ★ღ、多元化需求ღ★ღ，通过食材搭配龙腾传奇私服爱游戏平台ღ★ღ、口味创新ღ★ღ、烹饪方式革新打造差异化产品ღ★ღ，提升产品附加值ღ★ღ；在品牌建设领域龙腾传奇私服龙腾传奇私服爱游戏平台ღ★ღ，要将品质与安全作为核心ღ★ღ，通过透明化生产ღ★ღ、严格质检增强消费者信任爱游戏平台ღ★ღ，借助多元化营销提升品牌辨识度ღ★ღ，推动行业从价格竞争向品牌竞争转型龙腾传奇私服ღ★ღ，实现高质量发展ღ★ღ。（中国经济网记者 鞠然）